Niché en plein cœur des Ballons des Vosges, l'hôtel-restaurant des Sapins se fait le plaisir de vous réserver un accueil chaleureux en toutes saisons.

logis

 

Le restaurant, espace prestigieux pour vos repas d'affaires ou de famille, banquets ou repas intimes en tête-à-tête.

Art de vivre ou instants gourmands, savoureusement préparés par Pascal, chef cuisinier, mariant tradition et terroir, saveurs subtiles et saisons.

Une vaste salle de restaurant ouverte sur la nature et la montagne des Vosges,

prolongée par son agréable terrasse en bois pour les longues soirées d'été, vous accueille dans une harmonie de goûts et de couleurs. 

Menu des Sapins 29 €

Crémeux de pommes de terre, dés de lardons et saumon fumé

Tuile de dentelle, crème fouettée à la ciboulette

Œufs de hareng
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Tournedos de poulet fermier aux écrevisses, sauce homardine

Purée de panais et tombée d’épinards

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Pomme clocharde au caramel sur son feuilleté aux amandes

 

Menu au Gré du Vent 39 €

Coussin croustillant de la mer aux crustacés
Tronçon de poireaux sauce arabica légère

Ou

Pâté en croute de caille aux abricots
Salade de mâche aux fruits secs

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Carré de porcelet aux agrumes et 4 épices

Purée de chou de Bruxelles , espuma de betterave et chips de vitelotte
Ou

Pavé d’omble chevalier et crémeux de topinambour
Palet de butternut fondant et pleurotes sautées

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Chariot de fromages

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Dessert au choix (supplément 3€ pour assiette gourmande et café gourmand)

 

Menu trilogie 49 €

Le menu en trilogie vous permet de découvrir notre carte du moment

Une première assiette composée de 3 petites entrées

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Une deuxième assiette composée de trois viandes Au Gré de la carte et des saisons

Ou

Une deuxième assiette composée de trois poissons Au Gré de la carte et des saisons

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Notre superbe Chariot de fromages

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Et une belle assiette de trois gourmandises sucrées

La composition de ce menu varie au fil des saisons et de notre carte

 

Menu dégustation 59 €

Tourte de pommes de terre à la truffe
Sauce légère et bouquet de salade

ou

Médaillon de foie gras et son insert à la framboise
Grenade acidulée et briochette de canneberge

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Fricassée de joue de lotte en matelote au Noilly Prat

Fenouil et petits légumes

Ou

Pavé de cerf à votre convenance sauce chocolat au gruée
Pomme fondante au sapin et airelles confites

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Notre beau chariot de fromages

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Un dessert au choix dans toute la carte

 

 

Les entrées à la carte

Crémeux de pommes de terre, dés de lardons et saumon fumé

Tuile de dentelle, crème fouettée à la ciboulette

Œufs de hareng
16 €

 

Coussin croustillant de la mer aux crustacés
Tronçon de poireaux sauce arabica légère

18 €

 

Pâté en croute de caille aux abricots
Salade de mâche aux fruits secs

18 €

 

Médaillon de foie gras et son insert à la framboise
Grenade acidulée et briochette de canneberge

22 €

 

Tourte de pommes de terre à la truffe
Sauce légère et bouquet de salade

22 €

 

Trilogie de petites entrées au fil de la carte

22 €

 

Les plats à la carte

Pavé d’omble chevalier et crémeux de topinambour
Palet de butternut fondant et pleurotes sautées

24 €

 

Fricassée de joue de lotte en matelote au Noilly Prat

Fenouil et petits légumes

27 €

 

Tournedos de poulet fermier aux écrevisses, sauce homardine

Purée de panais et tombée d’épinards

20 €

 

Carré de porcelet aux agrumes et 4 épices

Purée de chou de Bruxelles , espuma de betterave et chips de vitelotte
24 €

 

Trilogie du boucher (assiette composée de 3 viandes différentes)
26 €

 

Trilogie du poissonnier (assiette composée de 3 poissons différents)
26€Pavé de cerf à votre convenance sauce chocolat au gruée
Pomme fondante au sapin et airelles confites

27 €

 

Le filet de bœuf cuit au moment comme vous l’aimez,

Accompagnement de saison

27 €

 

Le ris de veau à l’Armagnac et morilles
Accompagnement de saison

27 €

 

La route de la truite

Pisciculture du Breuchin

Truite fraiche Fario meunière aux amandes grillées 22 €
Filet de truite fraiche Fario vapeur, beurre aux herbes 22 €

 

Et pour les petits, menu à 12 € (jusqu’à 12 ans)

Majoration tarifaire au-delà de 12 ans
Emincé de volaille à la crème

Ou

Steak poêlé et jus de viande

Ou

Filet de poisson, beurre blanc
Avec pommes de terre rissolées ou pâtes

Légumes frais
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Dessert

Notre Beau Chariot de fromages

12 €

  

 

 

 

 

Une région vivante

Les possibilités de loisirs sont multiples, été comme hiver.

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